![英語訳付き 包丁と研ぎハンドブック 包丁と砥石の種類、研ぎ方がわかる （Japanese-English Bilingual Boo） [ 月山義高刃物店 ]](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5737/9784416615737.jpg?_ex=128x128) |
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| 包丁と砥石の種類、研ぎ方がわかる JapaneseーEnglish Bilingual Boo 月山義高刃物店 誠文堂新光社エイゴヤクツキ ホウチョウトトギカタハンドブック ツキヤマヨシタカハモノテン 発行年月：2015年02月06日 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784416615737 本文：日英両文／『包丁と砥石大全』英語訳付・再編集・改題書 写真で見る日本の包丁（和包丁／洋包丁・中華包丁）／包丁の基礎講座（包丁の基礎知識／包丁研ぎの基本） 「日本人の伝統的な食文化」である「和食」。その調理道具として「和包丁」にも注目が集まっています。本書では、洋包丁・中華包丁も含めた日本で使われる包丁の種類と特徴、基礎知識、さらにその包丁の切れ味を支えてきた砥石と研ぎの文化・技術を、あらためて海外にも認識してもらいたいというねらいで、すべての解説に英語訳を付けました。 本 科学・技術 工学 その他 >>詳細を見る | |||
